中新网安徽新闻9月22日电 (年福烨 李向前)清晨，薄雾氤氲在蚌埠市五河县大岗村的蟹塘上，养殖户王彰平划着小船穿梭于塘口之间。手机小程序上，塘口水体溶氧、pH值等监测数据实时跳动。

　　王彰平拥有20年螃蟹养殖经验。2019年，王彰平从南京来到五河创业，承包200多亩池塘开展河蟹生态养殖。他真切感受到，当地养蟹模式正从过去“靠天吃饭”的传统种养，快步迈向生态优先、科技赋能、品牌引领的发展新阶段。

　　作为国家地理标志保护产品，五河螃蟹全县养殖面积8.1万亩，带动400余户经营主体从业，年产值近5亿元。但种质不稳、散户分散、品牌被仿冒、产业链条偏短等现实难题同样制约产业再上新台阶。

　　近年来，五河县锚定“品质为本、科技赋能、文化引领、全链增值”思路，推动螃蟹产业提档升级，让地方好蟹闯向更大市场。

　　生态打底，从“靠天养蟹”迈向“科学养蟹”

　　“养蟹先养水，水质、水草、螺蛳三样是根本，过去全凭经验摸门道，如今传感器、AI预警帮养殖户把住风险关口。”五河县水产技术推广站站长王本龙介绍。

　　五河县因地制宜发展湖泊大水面、河道增殖和池塘养殖三种生态模式。目前，全县河蟹池塘养殖面积达3.16万余亩，平均亩产200斤以上。天井湖、樵子涧等水域实行“人放天养、低密度精控”，并搭配滤食性鱼类净化水质；怀洪新河探索河湖联动增殖，坚持不投饲、不围网、护岸坡，严格监测水质；池塘则推广“种草投螺+密度管控”，借助水体传感器，实现手机实时巡塘。

　　“我在南京养蟹20年，最终选择落户五河，看中的就是这里优质的水域条件。早些年养蟹全靠眼睛看水色，遇上高温缺氧，一夜之间会损失一大半螃蟹。现在塘口装上监测设备，水质异常手机就收到提醒，养殖风险小了很多。”王彰平深有感触。

　　王本龙说：“生态养殖不是简单放任不管，而是根据水体天然饵料定投放密度，做到湖泊不超载、池塘不退化，把绿色底色牢牢守住。”

　　针对蟹苗大多外购的短板，五河县正推动与优质繁育基地展开合作，搭建稳定苗种供应渠道，从源头把控螃蟹种质品质。

　　数字破局，破解“好蟹难卖好价”品牌困局

　　五河螃蟹品牌底蕴深厚，先后获评国家地理标志保护产品、安徽省十佳地理标志商标、徽蟹十大品牌，并在2025年全国河蟹大赛斩获“最佳口感奖”。

　　光环之下，产业发展仍有痛点。假冒仿冒、品质难核验等问题，一度让优质五河螃蟹难进高端市场。如今中秋将至，螃蟹迎来上市旺季，安徽省润博农业科技股份有限公司已抢先开售，蟹卡热销。随着市场需求攀升，如何让消费者认准“正宗五河蟹”，品牌保护也变得更加迫切。

　　“我们螃蟹品质过硬，但以前可拿不出实打实的数据证明，外地蟹贴牌冒充沱湖螃蟹，让不少养殖户蒙受损失。”安徽省润博农业科技股份有限公司负责人车芹说。

　　8月25日，五河大闸蟹ADS农业数据要素应用成果发布，为产业数字化升级按下加速键，也为产业规范化发展树立数据标尺。

　　这套体系为每批螃蟹建立品质档案，实行“一蟹一码”，让产地、检测、授权等信息全程可查。“ADS模式就是让螃蟹从靠口碑闯市场，转向靠数据、靠品牌说话。”五河县数据资源管理局副局长邢炳友说。当地同步建立“标准+授权+包装+溯源+打假”一体化机制，推行“一企一证、一户一卡、一箱一贴”，并联合整治贴牌、虚假宣传等侵权行为。

　　养殖户杨晓凤说，数据溯源让每只好蟹都有了“身份证”，卖得更踏实。

　　与此同时，当地还通过短视频等新媒体讲好生态养殖故事，拓展年轻消费市场。

　　延链拓新，跳出“只卖活蟹”谋求全链增值

　　螃蟹产业要走得远，不能仅仅停留在养殖捕捞。眼下五河螃蟹大多以鲜活初级产品销售，深加工不足、文旅融合程度不高等问题是产业亟待补齐的短板。

　　“产业发展不能只盯着塘口里面的螃蟹，要向上做好苗种，向下拉长加工、文旅链条。”王本龙说。

　　针对产业短板，五河县一方面开发蟹黄酱、蟹粉、蟹罐头等深加工产品，另一方面依托河湖生态资源拓展文旅活动，同时推行“企业+村集体+渔民”模式，优先吸纳退捕渔民参与管护捕捞，让产业红利更多惠及沿岸民众。

　　ADS模式试点成熟之后，五河还计划把这套数据运营经验复制到葡萄、小龙虾、莲藕等特色农产品。

　　金秋时节，蟹肥膏黄，丰收的画卷将在塘口徐徐展开。(完)

责任编辑：朱孔阳