中新网安徽新闻9月3日电　（汪彤彤）为规范辖区高速服务区食品经营秩序，9月3日，祁门县市场监督管理局历口市场监督管理所深入高速服务区，组织开展食品安全专题培训，保障过往司乘人员饮食安全。

　　培训聚焦虫害防治缺位、餐饮具消毒不达标、变质食材使用等突出问题，以案释法，明确法律责任与后果，强化经营主体的底线意识。

　　培训紧扣食品流通与餐饮服务两大环节，逐项明确标准化操作要求。

　　在食品流通环节，执法人员针对服务区商超经营的预包装食品和散装食品，重点规范资质备案、标签公示、分区存放、索证索票及临期食品清理等管理节点，严禁过期食品、“三无”食品及标识不合规食品上架销售。执法人员在培训中强调，保健食品、婴幼儿配方食品等特殊食品须在专区专柜销售，并要设置醒目警示提示，实行信息独立公示，禁止混放销售、虚假宣传等行为。

　　在餐饮服务环节，执法人员围绕关键风险点位部署管控细则：督促经营单位落实从业人员健康管理制度，确保持证上岗、规范个人卫生，并定期组织内部培训；强化食材采购溯源，完善进货台账，规范仓储贮存，落实分区分类和生熟分开管理；严格执行餐饮具清洗消毒操作流程，严防洗涤剂残留；配齐防蝇、防鼠、防虫设施，做实有害生物防治，及时清理卫生死角；落实食品留样制度，统一留样标准和台账记录，确保问题可追溯、风险可管控。

　　此次培训针对服务区食品安全管理的薄弱环节进行了系统纠偏，进一步增强了经营主体的守法意识和风险防范能力。（完）

责任编辑：朱孔阳