中新网安徽新闻9月1日电　（郑宏）初秋时节，黄山市歙县三阳镇、杞梓里镇等地的高山枣园陆续迎来丰收季。漫山遍野的马枣青翠饱满、缀满枝头。当地枣农抢抓晴好天气，开启一年一度的“金丝琥珀蜜枣”加工季。

　　歙县“金丝琥珀蜜枣”始于明代，盛于清代，曾是宫廷贡品，因成品“纹似金丝、色如琥珀”的独特外观得名。如今，金丝琥珀蜜枣制作技艺已被列入黄山市级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　三阳镇是“金丝琥珀蜜枣”的传统产地之一。三阳镇云雾缭绕，海拔400米以上的山地气候孕育出的马枣皮薄肉厚，是制作蜜枣的上乘原料。枣农们严格把控采摘时机，专挑八九分熟的马枣，为后续加工打好品质基础。

　　从分拣、划丝、糖煮到焙制，一颗颗马枣在制枣师傅手中需经过十几道工序，方能褪去青涩，变成“金丝”缠绕、色如琥珀的蜜枣。

　　如今，划丝工序已从手工升级为工具压切，既保留了均匀细密的纹路，又使加工效率提升了数倍。“原来是一刀一刀切，现在用工具压切，效率高多了，枣胚成品很快就出来了。”三阳镇中村枣农方奎山说。

　　在徽州传统习俗中，蜜枣寓意“早生贵子”“甜甜蜜蜜”，是节庆喜事的必备食品。时至今日，文火慢烘的核心工序依然遵循古法。这份承载着徽州文化与乡愁底蕴的山野好物，凭借优良口碑，香飘万里，历久弥新。（完）

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