中新网安徽新闻12月23日电　（杨鹏 邵宏）腊八豆腐不仅是黟县民间流传百年的风味特产，更是石印村用匠心点亮乡村振兴之路的鲜活注脚。循着豆香走进西递镇石印村，这场融合非遗传承、美食体验与乡村风情的探寻之旅，正徐徐展开。

　　腊八豆腐的渊源，深植于黟县的民俗土壤。每逢农历十二月初八前后，当地家家户户都会晒制豆腐，以备新年食用，“腊八豆腐”便因此得名。

　　在石印村，这一传统手艺代代相传。作为纯天然绿色食品，腊八豆腐的独特魅力藏在原料与工艺里。它精选本地优质黄豆，搭配山泉水、碘盐和天然香料，无任何人工色素与防腐剂，经严格消毒后真空包装而成。

　　成品腊八豆腐外观圆状中凹，皮呈赭黄，切开后质地紧实，入口咸中带鲜、鲜中蕴甜、甜中含香，因其不易变质、随吃随取的特点，被誉为“素火腿”。值得一提的是，添加了黑豆的特色黑腊八豆腐，更是黟县“五黑”食品之一，在保留经典风味的同时增添了独特营养。

　　腊八豆腐的百搭属性让它成为餐桌上的“妙手”。黟县民间流传着“巴掌打到嘴上都舍不得放”的赞誉，足见其美味。如今，石印村更开发出原味、香辣味两种小包装即食款，让这份便携美味成为游客带走“村的味道”的最佳选择。

　　从农家小院的传统美食到乡村振兴的“致富密码”，腊八豆腐在石印村完成了华丽蜕变。

　　2022年，石印村注册成立村集体经济强村公司，统筹帮扶资金将闲置仓库改造成腊八豆腐小作坊，同年9月取得生产许可证并正式投产，年底销售额便突破3万元。2023年，作坊完成技改并通过SC认证；通过参展长三角绿色食品加工业大会、黟县丰收节等活动，腊八豆腐的知名度持续提升；更创新探索跨村合作，购入源川村村集体黄豆，惠及两村民众；与西递村、源川村合股在西递景区开设“土”味小店，让腊八豆腐与青梅酒等特色农产品同台亮相。

　　如今，石印村腊八豆腐“真空切片装”已登上安徽民航“大飞机”，从乡村非遗走向更广阔的市场。

　　在西递的文旅画卷中，腊八豆腐不仅是味觉的盛宴，更是文化的载体与振兴的缩影。踏上这场非遗美食之旅，你可以在石印村的传习展示中心观摩古法制作，在景区的“土”味小店挑选特色包装，在农家餐馆品尝地道烹饪，更能在唇齿留香间，读懂西递“非遗+文旅+乡村振兴”的生动实践。这份藏在青砖黛瓦间的豆香，正等待着每位旅人前来探寻。（完）

责任编辑：朱孔阳