中新网安徽新闻11月19日电　（张元敏）冬日清晨，五河县头铺镇八岔村弥漫着浓郁的豆香，这香味正来自村民王师傅经营了三十多年的家庭作坊。走进王师傅家的院子里，大缸、水桶里浸泡着饱满的黄豆；灶台上，大口铁锅中文火慢熬着新磨的豆浆——这是王师傅制作千张、豆腐等豆制品的日常一幕。

　　“干了三十多年，全靠这老手艺。”王师傅一边忙碌一边介绍。他凭借传统工艺制作的豆制品，因口感醇正、风味地道，深受本地及周边民众欢迎，在市场上供不应求。作坊每日加工黄豆两百余斤，产品稳定供应周边乡镇的超市与集市。

　　在保证产量的同时，王师傅同样注重品质与可持续经营。他表示，豆腐渣与加工产生的清洗水都会用于喂养牲畜和农田施肥，实现绿色循环。为应对市场需求并提升产品质量，他还投资修建了小型冷库，有效保障了豆制品在夏季的品质稳定，为作坊长远发展奠定了基础。

　　在八岔村，像这样的豆制品加工作坊共有6家。这些小作坊在现代化背景下，凭借传统技艺赢得市场，展现出老手艺的旺盛生命力。这一“小产业”不仅满足了本地需求，带动了就业增收，更联动种植、养殖业，形成了资源循环利用的良性发展模式。

　　下一步，头铺镇将加大对特色加工产业的扶持力度，鼓励在传承传统工艺的基础上，向标准化、品牌化方向升级，通过拓展销售渠道、加强服务指导，助力“老手艺”焕发“新生机”，使其成为促进农民增收、推动乡村振兴的重要力量。（完）

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