中新网安徽新闻7月25日电　（汪琼）盛夏时节，旌德县俞村镇仕川村的辣椒迎来丰收。田间地头，红艳艳的辣椒压弯枝头，村民们正忙着采摘。

　　清晨，村民们投入到辣椒的清洗环节。她们将辣椒倒入水池中，仔细搓洗每一处褶皱，去除泥沙与杂质。“今年辣椒品质好，多洗几遍做出的辣椒粉更干净！”村民说。

　　清洗后的辣椒被铺在竹匾上晾晒。村民们每日定时翻动，确保晾晒均匀。“晒辣椒可是个精细活，得根据天气灵活调整，晒太干容易碎，晒不透又容易发霉。”一位有着多年晾晒经验的村民分享着经验。

晒制的干辣椒。

　　除了制成干辣椒，村民们还将部分辣椒深加工为辣椒酱和辣椒粉。村民们在辣椒碎中加入蒜粒、姜末、食盐、食用油等配料，经小火慢熬，冷却后装入玻璃瓶密封；制作辣椒粉则需将晾晒好的干辣椒再次粉碎，筛去杂质。

　　一位村民说：“留些自己吃，剩下的寄给在外面工作的孩子们。”她还把新做的辣椒酱分给邻居，大家围坐在一起品尝，讨论着来年的种植计划。

　　仕川村将继续传承这种传统农事，组织村民交流加工经验，鼓励烹饪创新，让丰收的喜悦代代延续。（完）

责任编辑：朱孔阳