中新网安徽新闻6月13日电 （胡镇）在万米高空，一片薄韧咸鲜的腊八豆腐，正成为旅客品味徽州的新窗口。西递镇非遗美食“石印腊八豆腐”首批20万单成功登陆安徽民航航空餐，为山区特色农产品价值链升级开辟了可借鉴的新路径。

　　“老技艺端上新航线”：非遗智慧对接现代标准

　　石印村腊八豆腐制作技艺源远流长，繁复考究，需要严选本地大豆，以人工手作历经十二道工序完成，从而成就其“咸中透鲜、硬中带韧”的独特风味。为满足航空餐严苛的食品安全要求，在镇政府和村委会的共同推动下，石印村非遗传承人坚守核心工艺，对配方科学改良，引入现代化技术，确保高空环境下的味觉体验与营养需求。

　　“土特产化身潮轻食”：乡土风味蝶变时尚轻食

　　石印腊八豆腐的“飞天”，不仅是一次销售渠道的丰富，更是一次品牌价值的提升。传统的石印村腊八豆腐，通常作为佐餐小菜或馈赠礼品。如今，其瞄准航空旅客对健康、特色、便捷餐饮的需求，从“农家土货”变为“文化代言”，开发出现代化包装，成为符合快节奏生活的“潮轻食”，提升了产品附加值和文化传播力。

　　“小豆腐牵动大产业”：云端订单激活全链富民

　　腊八豆腐“飞天”带动了全产业链发展。上游带动原料大豆种植，促进农民增收；中游促使厂房提升生产能力和供应链管理，带动就业；下游借助“云端名片”效应，提升知名度与美誉度，带动电商、商超和文旅伴手礼市场。产业链各环节联动发展，为乡村振兴注入强劲新动能。

　　石印腊八豆腐的“飞天之路”，是黟县西递镇践行“两山”理论、发展特色产业的精彩答卷。下一步，西递镇将持续挖掘特色产品价值，让更多承载徽州故事的特色产品“飞”向全国，书写乡村振兴的“蓝天答卷”。（完）

责任编辑：朱孔阳