中新网安徽新闻4月2日电　（胡玮 刘文化）清明前后，在祁门县的南部乡镇，几乎家家户户都要做一种叫清明粿的美食。这种以野生蒿叶为原料的传统小吃，以其独特的清香和碧绿的色泽，成为当地人心中不可或缺的“春日味道”。

　　清明粿的主要食材是野生蒿叶，所以又叫蒿粿。清明前夕，正是蒿草生长得最为鲜嫩的时节。

　　制作清明粿是个精细活。从采摘、清洗到煮制蒿叶，再到和面、调馅，每一道工序都凝聚着传统智慧。“粉团要揉到完全看不到蒿叶，馅料要选用当季的春笋、香菇和自家腌制的腊肉。”邱仙亚边包粿边说。只见她手法娴熟地将粿皮捏成茶杯盖大小，放入精心调制的馅料，转眼间一个圆润饱满的清明粿就成型了。

　　蒸制的过程同样讲究。大火蒸二十分钟后，一笼笼墨绿泛光的清明粿散发着诱人的香气，新鲜出炉。“趁热吃最香！”村民邓海平迫不及待地尝了一口，“这就是春天的味道！”

　　“每年清明前后都要做几十斤米的粿子，给在外工作学习的孩子们寄去。”谢国华说。在祁门，清明粿不仅是时令美食，更承载着游子的乡愁和家的味道。

　　祁红村党支部书记胡勇辉说：“制作清明粿是我们这里的传统，现在更成了乡村旅游的一张特色名片。”近年来，随着乡村旅游的发展，这种传统美食正吸引着越来越多的游客前来品尝体验。（完）

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