中新网安徽新闻1月1日电(凌利兵 郑宏)临近春节，安徽歙县当地老百姓都会制作米粿迎接新年的到来。传统的手工米粿制作看起来简单，考验的却是“掌上”功夫。

　　在皖南山区，米粿是必备的年货之一。手工制作米粿颇为讲究，有揉粉、搓圆、拍粿、蒸粿等十多道工序。“做粿看着简单，做起来还是有难度的。就拿拍粿来说，需要厚度均匀，大小相近。”说话间，一个米粿就在李梅手中成形了。

　　做米粿时，街坊邻居一般都会赶来帮忙，大家围在一起，分工合作，其乐融融。做好后给当年的新婚夫妇、新生儿都送点，俗称“喜粿”，祝福他们来年平平安安、和和美美。

　　在歙县，农历春节前，家家户户都要做上千个米粿，蒸好冷却过后，放在水缸里浸泡保存，隔几天换一次水，一直可以存放到来年春暖花开时。“一定要用腊月的水去储存，久放不坏，这是老一辈传下来的经验。”市民洪建春说。

　　当拍粿时的“啪啪声”和米粿的香味儿从家家户户的厨房飘散到村子的各个角落时，红红火火的年也就近了。(完)

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