中新网安徽新闻7月21日电　（汪红兴）“我们一家四口凌晨3点多就开工制作辣椒粿，忙到上午10点才完成15斤原料的初加工，之后要把辣椒粿放到炭火上烘烤，每半小时翻动一次，经过24小时以上烘烤才能成品。”近日，休宁县板桥乡樟前村村民王美珍忙着烘烤板桥辣椒粿。她家从7月9日启动辣椒粿制作，产出的成品当天就能全部卖完，订单一直供不应求。

　　樟前村坐落于皖赣交界、浙岭北麓，海拔811米。村内山林茂密、溪水潺潺，生态条件优越，是中国重要农业文化遗产休宁山泉流水养鱼系统的核心保护区，徽饶古驿道穿村而过，常年有游客前来品尝泉水鱼。当地村民擅长制作特色小吃，清明粿、辣椒粿、苞芦松等风味美食远近闻名。2022年，樟前村获评安徽省首批特色美食村。

　　优质生态孕育特色食材。盛夏时节，村里自产的红辣椒、南瓜陆续成熟，农家火腿也已腌制到位，正是制作辣椒粿的最佳时段。板桥辣椒粿选用本地原生态辣椒、老南瓜、农家火腿手工制作，食材天然纯正，成品色泽、口感俱佳，外形类似辣片，被大家称作“徽州土辣片”。

　　十多年前，板桥辣椒粿作为特色旅游小吃推向市场，广受消费者喜爱。目前村里有4户农户常年加工对外售卖，每户每年可增收十余万元。板桥辣椒粿制作技艺已列入休宁县非物质文化遗产名录。

　　夏秋两季是制作辣椒粿的时令，不少村民都会自制留存自家食用。王美珍掌握这门手艺已有十多年，去年她一共做了一千多斤辣椒粿，全部销售一空，产品主要供给本地和江浙沪地区，线上订单更是销往云南、辽宁等地。

　　辣椒粿制作工序繁杂，要经过备料、清洗、切货、炒制、搅拌、制作、炭火烘烤、切片等十几道工序，市场售价约每公斤100元。王美珍坚持保留传统原生态风味，积累了稳定客源。除辣椒粿外，她每年还制作清明粿、米粿、印粿等传统点心，同样深受市场欢迎。

　　“好食材和好手艺，让我们村辣椒粿销路越来越广。如今走徽饶古驿道徒步的游客越来越多，不少人专门上门购买。我会守住传统土味，把这份乡村特色美食好好传承下去。”王美珍说。（完）

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