中新网安徽新闻7月10日电(陈艳军 丁智鸿  江彤 王子嫣)在祁门，有一款传承了600余年的茶——祁门安茶。过去，它是茶客杯中的“历史名茶”，如今正悄然登上餐桌，完成从“杯中物”到“盘中餐”的跨界转身。

　　临近中午，在黄山峰源仟玺酒店里，徽菜名厨蒋敏辉正忙着制作一桌安茶主题宴席。不一会，安茶凝脂茶豆腐、安茶醇香小排骨、安茶红豆茶冻等菜品陆续上桌，让人眼前一亮。

　　祁门安茶又名“软枝茶”，其独特的半发酵工艺和紧压茶形态，使其兼具红茶与绿茶的特点，具有祛湿安神、消食解腻的功效。

　　祁门县合和顺生态农业有限公司负责人严鸣，过去一年一直深度参与安茶入菜的研发试验。在他看来，年轻消费者偏爱创新体验，中老年群体注重养生功效，以茶入菜正好兼顾了两类人群的需求，同时也为讲好安茶故事提供了新的载体。

　　安茶创制于明朝永乐年间，迄今已有600余年历史。其独特的“日晒夜露”工艺，铸就了“陈韵药香”和“越陈越醇”的品质。历史上，安茶沿水路南下，远销东南亚地区。近年来，祁门县高度重视安茶产业发展，通过政策引导和品牌培育，安茶产业逐步走上发展快车道。目前全县已培育安茶企业30余家，2025年安茶产量达900吨，产值突破1.5亿元。

　　“这几年安茶的市场热度明显提升，今年我们已参加近10场各类茶事推介活动，安茶受到市场的认可。”刚刚参加完深圳茶博会的祁门县一枝春茶厂戴显灵感慨道。

　　从开发新生儿储茶礼，到“安茶夜露”品牌活动连续举办；从“传奇安茶 世界共享”全国城市推介会，到新潮茶饮的创意出圈，安茶的产业版图不断延伸。而以茶入菜，正让这片古老的茶叶从单一饮品向茶食品、茶康养等高附加值领域拓展。

　　黄山峰源仟玺酒店是较早尝试安茶入菜的餐饮企业之一，安茶主题宴席在今年端午节正式推出。酒店前厅经理汪新红表示，安茶入菜绝非简单“加一片茶叶”，关键在于将安茶独特的“陈韵药香”与食材本味相融合，酒店会根据时令变化搭配不同食材，力求让顾客每次体验都有新鲜感。

　　祁门县市场监督管理局城郊市场监督管理所负责人陶慧认为，地方特色美食的创新既能延伸茶产业链、提升安茶品牌价值，也能为餐饮市场注入新活力。她表示，市场监管部门将在严守食品安全底线的基础上，主动靠前服务，为特色美食的规范发展提供指导，助力地方品牌做大做强。(完) 

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