中新网安徽新闻4月17日电　（曹杰）4月15日，传承匠心技艺·创新宿味典范“新徽菜 名宿味”新宿州菜烹饪职业技能大赛落下帷幕。

　　大赛以交流经验、切磋技艺、传承创新、节约实用、美味健康为核心宗旨，深度聚焦宿州本土餐饮特色挖掘与创新，倡导选手使用本地大众烹饪食材，全面提升行业从业人员烹饪技艺水平与餐饮服务质量。

　　大赛当天，来自全市四县一区的5支代表队、40名选手齐聚赛场，同台竞技。竞赛项目为中式烹调，选手需在90分钟内完成指定和自选两款菜品。其中指定菜品要求以淡水鱼为主食材，打造经典徽菜作品；自选菜品则由选手自主选择主食材，创作一道体现宿州文化特色的徽式菜肴，两款菜品不得重复。

　　据悉，菜品制作严格践行“减油、减盐、减糖”健康烹饪理念，契合现代餐饮营养标准等。

　　比赛现场，锅碗瓢盆碰撞声清脆作响，煎炒烹炸香气四溢。选手们有的专注刀工，将食材切得厚薄均匀；有的精准把控火候，翻炒、炖煮、摆盘一气呵成；有的精心搭配创意，融入宿州本土文化元素。

　　经过一天的比拼，7名国家级注册评委严格评审，共评出个人奖项一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名、优秀奖20名；团体奖项一等奖1个、二等奖1个、三等奖1个。其中，来自埇桥区的侯宝华获得个人一等奖，埇桥区总工会代表队获得团体一等奖。

　　大赛评委、安徽省烹饪协会副会长邵军表示，一道道匠心菜品不仅是烹饪技艺的精彩展示，更是对宿州美食文化的传承与创新，达到了以赛促学、以赛促练、交流共进的效果，为徽菜文化传承与地方餐饮发展注入了强劲动力。

　　据悉，该活动由宿州市总工会、宿州市人力资源和社会保障局、宿州市市场监督管理局主办，埇桥区总工会、埇桥区人力资源和社会保障局、埇桥区市场监督管理局承办。（完）

责任编辑：朱孔阳