中新网安徽新闻11月26日电　（辛燕）初冬时节，在旌德县版书镇白沙村，村民胡和平像往年一样，和老伴忙着用传统手艺加工红薯粉丝，让“冬闲”变成“冬忙”。

　　每年霜降之后，便是胡和平最忙碌的时节。“打了霜，就能开始做红薯粉丝了。”他一边整理刚刨好的粉丝，一边介绍，“做粉丝流程虽不复杂，却处处是功夫。红薯磨浆、纱布过滤，到沉淀、挖粉、晾晒，再到和浆、蒸制、刨丝，一环扣一环，全是手上功夫，半点急不得。”

　　“做粉丝，就是慢工出细活。打浆很重要，不能太稠也不能太稀，否则影响口感。蒸粉丝的火候也很有讲究的，一定要把红薯粉液蒸熟蒸透。最费劲的一道工序是刨，刨的手艺虽然无关粉丝的口味，但是很影响卖相……”胡和平说，尽管流程繁琐，但他始终坚持纯手工制作，整个流程大约花费半个月时间。

　　版书镇地处皖南山区，得天独厚的气候土壤孕育出淀粉含量高的优质红薯。胡和平制作的粉丝以色泽黄亮、柔韧爽滑，不仅深受本地人喜爱，更通过口碑传播远销杭州、上海等地。“今年种了2亩红薯，预计能增收一万多元。”胡和平笑着说，“对旌德人来说，红薯粉丝就是‘家’的味道。”

　　近年来，版书镇立足当地特色资源优势和传统产业优势，鼓励村民发展种养业，逐渐涌现出红薯粉丝、有机大米、竹林鸡等特色产品。

　　“乡村要发展，产业是关键。下一步，我们将继续深挖本土产业资源优势，依托旌德当地的好山好水好气候，在鼓励、引导农户发展特色种养业的同时，以线上线下联动不断拓宽农产品销路，让农产品既‘种得好’也‘卖得火’，实现农业增效、农民增收的双向奔‘富’。”版书镇党委书记张静表示。（完）

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