中新网安徽新闻7月7日电　（胡玮 刘文化）小暑前后，正是农家辣椒上市的季节，祁门县的居民们正忙着将新鲜辣椒装入坛中腌制。不久后，这些酸辣脆爽的腌辣椒就能端上餐桌，成为开胃佳品。

　　祁门腌辣椒多用竹筒，这是当地的一大特色。家住祁门县内河街社区的祖国莉将从农户手中收购来的红辣椒清洗干净，晾干后削成片状。“小暑前后的辣椒肉厚，腌起来脆。腌制辣椒就放食用盐和大蒜，其它的都不放。”

　　夏天腌制辣椒是技术活，一不小心就容易起白花。祖国莉有着丰富腌制经验，她按照一定的比例放好食盐，在上下翻动、搅拌均匀后，装入竹筒内，用粽叶封盖，压上小青石，盖上竹筒盖，放在阴凉处，静心等候，十几天后就可以食用了。“竹筒腌的辣椒，有竹筒的清香味，还不容易坏。”祖国莉笑着说。（完）

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