中新网安徽新闻11月29日电(周晓洁)“小雪”节气一到，旌德县三溪镇三溪社区的居民就开始精心挑选上好的萝卜，腌制几坛香气扑鼻的萝卜干，以备冬季食用。

　　走进老街组居民怀莉家的院子，只见一排排摆放整齐的萝卜干正享受着“阳光浴”，浓郁的鲜辣气息扑鼻而来，细细沉醉其中，还能闻到一丝清新的鲜甜味道，香意萦绕，拂散不去，让人忍不住想拿起几块尝一尝。

　　“先把萝卜洗净，切成粗块状进行晾晒，之后将晾晒好的萝卜干放入瓷罐内，加入适量盐、冰糖、食醋等，反复揉搓几次，直到将腌制出的汤汁完全融进萝卜干就完成了。”谈起萝卜干的制作方法，怀莉滔滔不绝：“这种腌法是祖传下来的，传了好几代了。而且我们年年都腌，已经非常熟练了。”

　　萝卜干的制作方法因地制宜，各有千秋。有的人家要放点五香粉、八角，再淋些白酒用于调味，有些人家则什么也不放，讲究原汁原味。但不容置疑的是，萝卜干几乎成为冬天里每家每户饭桌上必备的佳肴。

　　怀莉家的萝卜干选用的是自己种植的萝卜，一共20多斤，腌制好的萝卜干不仅供自家食用，还会进入市场进行买卖，一罐能卖到10元到20元。

　　“腌萝卜干可以作为小菜配着粥吃，也能和咸菜一起炒着吃，别有风味，老少皆宜。”王家街的刘阿姨在院子里也晒了一地的萝卜，据她介绍，腌萝卜干有多种吃法，在市场上备受青睐。

　　三溪社区党委书记李大海说：“三溪腌萝卜干作为一项老手艺，历史悠久、内涵丰富。我们希望全国各地的朋友们都知道我们这儿的好手艺，让更多的人品尝三溪风味、了解三溪文化。”

　　三溪社区将积极探索销售新路径，借助“电商+直播”等新型传播业态和模式，不断拓宽萝卜干的销售渠道，发挥特色优势、打造优质品牌，让三溪腌萝卜干走得更远。(完)

责任编辑：张强