等待，有时候也是一份美好。

　　等一场春雨，等一叶舒展，等一杯晚来的太平猴魁。

　　每年早春，是无数茶友翘首以盼尝春茶的时节，“明前茶，贵如金”，大多绿茶以清明前采摘为宝，太平猴魁则不同，常在谷雨前后采制，虽然采得晚，但鲜叶依然鲜嫩。

　　品百年猴魁，享太平一生 。4月12日，“中国名茶之都·黄山2024第十八届太平猴魁茶文化旅游节”在黄山市黄山区日月广场启幕。

　　“一场春雨绿芜发，一年春事粲如华。”恰逢春暖茶香时，不妨泡上一杯茶，细细来品品那一叶太平猴魁。

太平猴魁核心产区——黄山区新明乡猴坑村。陈雪君 摄

清风明月的文化匠心

　　“惟江上之清风，与山间之明月……是造物者之无尽藏也。”太平猴魁取自天地精华，恰如清风明月，其价值不能简单仅用金钱去衡量，不只是物质性的，还有着深厚的文化匠心与精神美感。

　　太平猴魁创制于清代光绪二十六年(1900年)，因其制作时专门选摘壮挺的一芽二叶鲜叶制成成茶，品质位于尖茶魁首，又因产地名太平县猴坑，故得名“太平猴魁”。太平猴魁制作技艺是世界和国家“双非遗”。

　　每年清明之后，谷雨之前，茶中翘楚、绿茶茶王太平猴魁都压轴式出场。

　　初见太平猴魁的人，很难不被它吸引。这份喜爱并非没有来由，太平猴魁天生有独特的气质。太平猴魁是柿大茶良种，两叶抱芽、扁平挺直的外形是其独特标签。与水的奇妙邂逅，兰香高爽、滋味甘醇的“猴韵”让这杯中茶好生绝妙。

　　相比时下越来越多的机制茶，传统手工技术炒制的太平猴魁更有传统的“色香味形”。历经一代代技艺沉淀，当地不乏炒茶技艺稔熟的匠人。当好茶遇上匠心，采摘、拣尖、摊放、杀青、理条、整形、毛烘、足烘、复焙等，在一气呵成中成就了彼此。

　　太平猴魁手工制作省级非遗传承人郑中明谈及技艺传承时，感慨万分。他说，以往收的制茶徒弟往往都是茶农、制茶师傅、自己企业员工，现在则是越来越多的年轻人选择学习太平猴魁制作技艺，年轻一代的学徒们既有良好的文化知识，又有前沿的工艺理念，相信在未来太平猴魁非遗制作技艺方面，他们一定能做出更出色的贡献。

　　现场以视频形式展现了太平猴魁头彩茶制作环节。太平猴魁大师李杰生以及太平猴魁非遗传承人方继凡和郑中明联手炒制太平猴魁第一茬鲜叶，赠予全国范围内今年太平猴魁销量冠、亚、季军的经销商。

　　近年来，黄山区还通过举办太平猴魁手工制作比赛、拍摄太平猴魁主题微电影、设置朝代茶馆等方式赋予太平猴魁更多茶文化内涵。

　　氤氲水汽间，品味这杯太平猴魁，品出的是绿茶的清新，是古来的韵味，更是匠人的匠心。

头彩茶，大师制。叶智成 摄

朝代茶馆。叶智成 摄

师法自然的生态兴业

　　茶树、茶叶、水、空气和风，皆为自然造物。“人在草木间”，对中国人来说，茶不仅是日常生活与物质基础，还蕴藏着精神性的价值信仰与追求。

　　视域拉回太平猴魁，作为中国传统名茶，太平猴魁的辉煌“茶生”，得益于黄金区位、绿色生态这“两妙”。妙从何来？这要从“太平是个好地方”说起。

　　在这条增收致富的茶产业奋斗路上，每个细节无不浸润着当地百姓对自然与生态的崇敬。

　　黄山区原名太平县，处于北纬30度黄金产茶线，是太平猴魁唯一产地，所辖新明乡猴坑村是太平猴魁茶原产地核心区。

　　这里山岭纵横，峰恋起伏，坑峪幽深，山涧潺潺，气候湿润，“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，这里的宜茶环境得天独厚，生态环境无与伦比。

　　除了生态绝佳的源头核心产地，多年来黄山区还努力探索“家茶野栽”的林下种植模式，守住“绿水青山”的同时收获“金山银山”。

　　六百里桃源野茶谷便是林下茶的绝佳“实践场”，地处黄山西麓的黄山区乌石镇桃源村，位于太平湖畔，几乎原始生态。该基地植被覆盖率达90%以上，物种丰富，动、植物品种达1000多种以上。

　　黄山六百里猴魁茶业股份有限公司董事长凡涛是黄山市绿茶制作技艺(太平猴魁)市级项目代表性传承人，也是全国茶叶标准化委员会观察员。他介绍，林下茶叶不同于梯田式的“露天”茶叶生长环境，茶树上部为多层次林木，可为茶叶遮风避阳，免受寒风烈日侵袭。天然阔叶林的生物多样性可有效防治茶叶生物病虫害；林木的枯枝落叶是茶叶天然有机肥料，林下茶叶受到的直射光少、漫射光多，茶叶生长环境湿润、温和，不易遭受冻害。

　　六百里桃源野茶谷是“太平猴魁茶国家农业标准化示范区”、“太平猴魁茶国家地理标志保护产品示范区”、“太平猴魁国家优质良种母穗园示范区”、“安徽省现代林业示范区”等。

　　凡涛在现场分享着林下茶种植的阶段性成效，他说目前六百里桃园野茶谷已有1200多亩茶园通过欧盟有机认证，还有1400多亩茶园处于转换期，明年年底有望第二批通过欧盟有机认证，这为太平猴魁未来打开国际市场奠定了良好的基础。

　　黄山区拥有可采摘的茶园约7.5万亩，2023年全区太平猴魁产量680.7吨、产值41260.4万元。该区注册茶叶类市场主体1272家，拥有中国驰名商标2个，省级龙头企业3家，拥有茶叶类省级名牌产品23个。

　　当天，活动发布了茶乡风景道文旅路线，新明乡猴坑村、乌石镇桃源村等太平猴魁重点产茶区，在四月的春光里，茶香与云雾相互萦绕，带来味觉与视觉的双重体验。2022年，“太平猴魁茶乡风情游”入选全国茶乡旅游精品线路。2023年包含太平猴魁在内的“不如吃茶去”黄山市茶文化主题线路，荣获全国十条“最美茶乡之旅推荐线路”。

　　2023年太平猴魁品牌价值达到44.14亿元、公用品牌影响力指数名列全国名茶第三。太平猴魁连获2021、2022世界绿茶评比会最高金奖。作为太平猴魁唯一产地和黄山毛峰发源地，黄山区先后荣获“中国十大生态产茶县”“中国特色农产品优势区”“国家地理标志产品保护示范区”“2021和2022年度茶业百强县”“2023年度中国重点产茶县域”。今年2月召开的省委农村工作会议上，黄山区荣获全省农业特色产业(太平猴魁、黄山毛峰)十强县称号。

　　黄山区茶产业促进中心党组成员、副主任苏贵余表示，力争2024年全区茶叶产量达1680吨，茶叶一产产值达7.3亿元，茶叶综合产值达32.5余亿元。

采用林下茶种植方式的黄山六百里桃源野茶谷。孙华平  摄

游客在黄山六百里野茶谷游玩。叶智成 摄

勇立魁首的科技新味

　　林语堂曾说，中国人视茶为“风雅隐士的珍品”。

　　一泓平湖水，一杯猴魁茶，山水间的这份悠然茶韵、美好古意是众多爱茶者的快乐源泉。让更多人共享这份香茗之珍贵，始终是太平猴魁的不懈追求，而茶科技便是其品牌振兴路上的宝藏秘籍。

　　步入新时代，百年猴魁的“科技味儿”越来越浓。

　　活动现场，安农大茶树生物学与资源利用国家重点实验室、中科院合肥物质研究院信息中心分别与黄山区签订茶业高质量发展产学研合作项目。华绿园生物科技、水工茶业分别与相关企业签订新中式茶饮合作协议。这些合作是黄山区茶产业发展的缩影。

　　国家茶叶产业技术体系岗位科学家、安徽农业大学茶与食品科技学院院长李大祥表示，利用科技赋能，建立智慧茶园，进行绿色防控，从源头保证太平猴魁的质量安全，并在加工端加强自动化、机械化、数字化、清洁化生产，严格加工工艺，挖掘有异于其他绿茶的有益元素，进一步提升产品影响力。

　　2021年，黄山区成立了太平猴魁茶产业高质量发展联合会，目前有正式会员51家。执行农残标准方面，联合会在国标限值与欧盟限值中取最低值作为其团体标准、确保114项农残指标完全合格且指标值最低。通过区块链平台，确保联合会认证基地产出的茶叶管理全程留痕，消费者可溯源查询。太平猴魁高质量发展联合会引领茶旅融合案例入选中央电视台农业频道全国乡村振兴赋能计划典型案例。

　　黄山区立足茶业优势，引进了华绿园、水工茶业、毛峰集团等多个知名茶企，相关新中式茶饮企业以全国领先的茶粉萃取科研技术，推出一拧即饮的瓶盖茶和开袋即泡的茶饮料。黄山区于2023年荣获新中式茶饮发展先行区称号。

科研院所合作协议签订仪式。叶智成 摄

　　连接新文旅，在融合中演绎“新景”，对话新玩法，在山水间勾画“新意”，碰撞新式茶，在跨界中酝酿“新味”……眼下，经历了冬季的蛰伏与等待，太平猴魁焕新出发，它们正以巍巍青山为屏，坐斟源头一壶春，等待细烹敬贵客。

　　(作者 叶智成)

责任编辑：刘浩