4月13日，随着核心产区黄山区猴坑村太平猴魁的开采，太平猴魁全面开园上市。来自全国各地的茶人们纷至沓来，春来抢“鲜”，而今年的人群中明显多了不少年轻的身影。

　　随着更多年轻人扎堆入“坑”，加入“茶友”阵营，喝茶逐渐从一种Old Fashion，变成一种时髦活动。

　　今日，太平猴魁这一片神秘的东方树叶，正在唤醒当代年轻人的茶基因……

要喝口好茶，不简单

　　清晨，天蒙蒙亮，从黄山区城区乘车出发，前往新明乡猴坑村，一路绕山而行，一小时后，转过一处山角，大片平湖跃入视野，满山苍翠直送眼前，茶山之上云雾缭绕，茶香和着泥土的芬芳，唤醒一天的美好……

　　与往年一样，到达当地村委会后，换乘小车上山，直奔太平猴魁最核心产区。幸运的是，这次与猴坑村党总支书记、村委会主任，国家非物质文化遗产太平猴魁制作技艺传承人方继凡同车而行。

　　路上，他向我们提前分享着收获的喜悦，说道：“今年的太平猴魁品质很好，预计今年茶叶价格，每公斤6400-8000元，普通的在1200元每公斤，比去年产量和价格大概增加5%左右。”

　　太平猴魁的诞生，得益于黄山区得天独厚的自然环境。处于北纬30度黄金产茶线上，这里环山拥湖，峰峦起伏，气候湿润，土壤肥沃，为茶树的生长提供了极佳的条件，所孕育出的太平猴魁茶既有魁伟壮实的外形，也有小家碧玉般的兰香，更有深邃悠长的“猴韵”。

　　透过车窗，除了优美的山野景色，还看见漫山的茶农们一大早便穿行于茶树之间，只为与时间赛跑，拼出一杯“好茶”。

　　但好茶往往得之不易，太平猴魁是一根根数出来的绿茶，一个制茶班子往往需要10人，而一斤太平猴魁干茶需要鲜叶约1800根，这样的一片叶子可谓饱含着茶农的汗水和心血，也承载着茶农们增收致富的期望。

　　林清玄说，“人生需要准备的，不是昂贵的茶，而是喝茶的心情”。或许，对正在走向成熟的当代年轻人来说，入“坑”前这段山路的见闻感受，便是迎接太平猴魁这杯热茶最好的前调——清新中带着一点点苦，满满浸润出生活的底色。

茶农们采摘新茶。施亚磊 摄

茶，正在唤醒当代年轻人

　　几个人呼朋引伴，围坐在桌前，泡一壶热茶，配上各色水果小吃，便能消磨一个下午。

　　如此场景，在张柠的茶铺里已是常态。张柠是一名“Z世代”茶人，也是一位高级茶艺师和高级评茶师，在江苏南京经营着一家名为“柠来茶事”的不大但很精致的茶铺，已有四年的光景。

　　从小生长在茶商世家，张柠对茶有着很深刻的体会。虽然是一名年轻的茶商，但在猴坑村的一众茶人面前，张柠时而捧茶闻香、啜饮品味，时而俯身与制茶师傅、同行茶人请教交流，表现得十分专业沉稳。

　　谈及到年轻人开始爱上喝茶的现象，张柠认为：“茶是东方神奇的树叶，中国人的骨子里都有茶的种子，只是被激发出来的时机不同，可能你在二十几岁的那一刹那，你会慢慢静下心来去做一些事，喝一些茶，可能三十几岁你也慢慢地去了解，然后接触到可能就喜欢上了。”

　　张柠说：“喝茶，已经成为许多当代青年新的生活趣味和社交方式。喝茶就像品酒一样，同样也是一种媒介，可以给你一种清新的体验。”

　　面对年轻化的市场，张柠在泡茶方式、氛围感仪式感营造等方面已做了诸多尝试，“我们可以在茶饮店里做一些精致布陈，或者类似喝香槟形式，用高脚杯去冲泡茶叶，满足年轻人期待的优雅体验。”

　　除了饮茶形式，张柠更希望通过自己的努力让年轻人的关注点回归到茶叶品质本身，希望年轻一代能够爱上太平猴魁这类的原叶茶，“原叶茶会更加健康一些，能够看见肉眼可见的采摘过程，感受到每一片叶子背后的辛劳付出。”

张柠在猴坑村品鉴太平猴魁 。叶智成 摄

回归初心，开启一场寻茶之旅

　　曾几何时，传统茶因为过于繁琐的流程，令人望而生畏。许多人对喝茶的第一反应就是“麻烦”，光是茶具就是五六件，十分不便。

　　正因如此，一些新式饮茶法，因为其简单方便的特点，迅速成为了年轻人的心头好。

　　这一届年轻人，他们更希望用喝茶来打破刻板印象，就是要能够适应快节奏生活，也能够随时让自己“慢下来”。

　　在猴坑开园仪式现场，有一位年轻人把这种淡然自若的“慢”呈现的淋漓尽致，她便是——方丽彦。

　　同样作为一名高级茶艺技师、茶艺培训师，方丽彦则成长于茶业世家，从小在猴坑村长大，受到父辈的熏陶并学习茶叶的制作与栽培技术，如今也在父亲方继凡的帮助下积极投身家乡太平猴魁的发展事业之中。

　　在她看来，如今年轻人喝茶就是一种与“追风生活”相对的调节方式，快和慢都是生活中两种状态，有的时候年轻人白天压力大，需要追求一些速度和刺激；但是年轻人在紧张的工作状态下，又需要一些类似喝茶这种方法，让自己的生活节奏慢下来。

　　“让年轻人真正爱上茶，需要一个循序渐进的过程，比如我们现在尝试用冷泡茶等创新形式，让年轻人慢慢能够坐下来，慢慢感受茶的真正魅力……”方丽彦对未来让更多的年轻人爱上茶充满信心，干劲十足。

　　近年来，方丽彦还主创并拍摄《猴魁飘香》、《如何区分太平猴魁与太平布尖》等多部视频，每年定期举办活动，培养青少年学习非遗文化，同时创作太平猴魁的新中式茶饮作品，让更多的年轻人对茶有了新的认知和兴趣。

方丽彦在现场展示茶艺，分享茶道 。叶智成 摄

　　未来，茶的现代化叙事，需要深究的细节还很多很多。但可喜的是，已经有一大批敢想有为的年轻人，扎堆入“坑”，正在传统茶饮融入年轻视野的茶山路上，创新前行……

　　(作者 叶智成)

责任编辑：刘浩