【中新皖间观察】白酒+冰淇淋，仅是产品融合吗？

　　酱香咖啡的热度还未消退，浓香白酒又推出跨界联名款冰淇淋，再次引起白酒业界和甜品界的关注。

　　9月19日，古井贡酒第十届秋季开酿大典在安徽亳州举行。古井贡酒·年份原浆与八喜联名款冰淇淋当日上市亮相。

　　该款冰淇淋以生牛乳和稀奶油为原料，每杯添加大于1.12克“古20”，打造独特浓香风味。“古20”是古井贡酒·年份原浆系列中旗舰产品之一，一瓶52度500ml的“古20”其官方指导价格是899元。

　　现场品鉴者说，揭开奶盖就嗅到了酒味，融化到嘴里，酒气更浓，冰凉清爽口感，令人回味无穷。

　　古井贡酒产自安徽省亳州市，是中国老八大名酒之一，拥有悠久的历史，其渊源始于建安元年(196年)曹操将家乡亳州的九酝酒法进献给汉献帝刘协。古井贡酒曾4次蝉联中国名酒金奖。

　　八喜，一款冰淇淋品牌，以口感细腻、果味鲜纯而受到年轻群体消费市场的青睐。

　　有社会观察者表示，从茅台与瑞幸合作以来，传统白酒的跨界转型，就备受社会关注，从市场的反应来看，这种探索是有益的，行得通的。

　　这不单是两种产品的融合，还是两种消费群体的注意力叠加和两种消费市场的边界打通。

　　传统白酒与年轻化饮品、甜品的品牌联名是一种有效的市场策略，它能吸引白酒消费群体和饮品、甜品消费群体的注意力，从而刺激消费者的需求，培育新的消费增长极。

　　有调查显示，白酒是我国最流行的酒类之一，在市场上广受欢迎，尤其端午、中秋、春节期间走亲访友，白酒成为必不可少的礼品。

　　白酒的消费群体主要是中等及以上收入层级，他们通常是有一定的经济实力和社会活动需求，这些群体喜欢品尝不同品牌和质量的白酒，并将其视为社交和商务场合的重要饮品之一。

　　数据显示，随着消费持续复苏，高频、刚需和习惯性三大特点，造就了咖啡、奶茶、冰淇淋等饮品、甜品市场的快速发展，截止到今年6月，线上整体用户规模达到1.51亿左右。从用户画像上看，咖啡、冰淇淋等消费群体中，24岁及以下人群占比分别为48.7%、49.1%。城市分布上，在一线、新一线、二线城市渗透率已经近乎饱和，三、四线城市成为渗透重点，吸引了大量饮品甜品产业布局。

　　从以上两组数据分析来看，大致可以理解为：中老年喜欢白酒；青年等喜欢甜品饮品。

　　比如：喜欢喝白酒的消费者会想尝试酒味甜品。喜欢甜品冰淇淋的消费者在这种口感的带动下，会想小酌两杯白酒。

　　古井与八喜的品牌联名能够使得双方品牌影响力叠加，实现共享资源，创造出更大的市场热点和影响力。

　　这种跨界合作的方式不仅吸引了两个品牌各自的用户，还吸引了一部分新的消费者，从而实现销售量显著增长。

　　消费市场的边界，就在这种探索的趋势下，慢慢打通。

　　中国酒业协会理事长宋书玉在当日古井秋酿大典上说，将中国白酒文化“软实力”转化为发展的“硬支撑”和“新引擎”，一手抓传承，一手抓创新。

　　今年，中国酒业协会提出了中国酒业活态文化全要素保护、全视角研究、全产业参与、全价值转化的“四全”方法论。活态文化理论，是中国白酒生生不息的神韵，是“创造性转化、创新性发展”思想在中国酒业的重大成果和重要实践。落实到企业和产品层面，就是从美酒的嗅觉、味觉、视觉、听觉等方面提升服务和体验，让美酒的精神文化在物质和非物质文化中呈现出来，让中国酒文化的存在形态和体验模式“活起来”。

　　以古井白酒与冰淇淋为代表的跨界融合，正是传统白酒年轻化创新表达的生动实践。

　　“我们将持续抓好品牌文化建设，传承中国美酒精神，讲好中国白酒故事，推动中国白酒文化创造性转换，创新性地发展，致力于中国白酒成为世界的语言。”古井集团党委书记、董事长梁金辉当日致辞时表示，作为中国名酒的代表，古井贡酒将一如既往地勤勉耕耘，坚守质量为先的理念，赓续古井匠人之精神，以更严格的标准，更精细的操作，和严谨的工作态度，继续探求传统技艺与现代科技的完美结合，奋力开创古井高质量发展的新局面。

　　(作者：刘浩 周晨)